Il Piatto Giusto per …una variante della classica mimosa!

Dovendo partecipare ad un concorso indetto per la Festa della Donna, nel quale si chiede di creare una ricetta tutta nostra ma che rispettasse  il tema, e avendo in mente di riprodurre una stella, perchè credo che molte donne, ma non tutte, siano tali, ho utilizzato un pandoro che mi forniva, senza alcuno sforzo, proprio quelle punte che mi servivano. Quindi ho utilizzato un pandoro come base per la mia mimosa farcita con fragole e crema chantilly, da qui il nome di Pandomimosa!

Ingredienti

• 1 pandoro di ottima qualità meglio se artigianale
• 1 lt di crema pasticcera
• 500 gr di panna fresca/crema di latte
• 12 fragoloni
• 3 fette di ananas sciroppato con relativo succo

Istruzioni

1.Eliminare, dalla base del pandoro, con un coltello, la parte scura. Poi affettarne, sempre dalla base, due fette non troppo spesse, in modo da ricavarne due cerchi;

2.Porre il primo cerchio su di un vassoio e bagnarlo con il succo dell’ananas sciroppato, possibilmente utilizzando un pennellino o aiutandosi con un cucchiaio ma facendo attenzione a non inumidire eccessivamente la base;

3.Montare la panna a neve ferma e mescolarne 3/4 alla crema pasticcera fredda, con movimenti dal basso verso l’alto, facendo attenzione a non smontare il composto;

4.Tagliare 8 fragole e 2 fette di ananas a cubetti piccoli;

5.Farcire la base con metà crema e metà macedonia, porci sopra l’altro cerchio, bagnarlo e farcirlo con la restante crema e macedonia;

6.Aiutandovi con una sacca da pasticcere con bocchetta a stella, decorate a ciuffetti la base della torta con panna montata lasciando liberi i bordi;

7.Tagliate un altra fetta di pandoro un po’ più spessa e ritagliate le punte;

8.Ponete le punte tutto intorno alla torta( se non dovessero bastarvi ripetete l’operazione tagliandovi un’altra fetta) e decorate anche queste o con crema se avanzata o con panna montata, sempre utilizzando la sacca con punta a stella.[/dt_list_item]